A Tutta Pinsa - Pinseria e Focaccia genovese d'asporto.
Cos'è la Pinsa?
La pinsa romana è conosciuta come l’antenata della pizza romana, ma quali sono le sue origini? Nella campagna laziale, nell’epoca in cui l’agro romano era abitato da contadini e pastori, queste persone cercavano di catturare la benevolenza degli dei con delle umili offerte, come un impasto di farina di vari cereali poveri, mescolato con acqua, erbe aromatiche e sale, cotto su pietre piatte poste sopra i carboni. La pinsa ha da sempre una forma ovale e allungata e veniva utilizzata anche come base su cui poggiare diverse vivande, o almeno questo è l’uso testimoniato da Virgilio nell’Eneide. Nel tempo ovviamente ci sono state numerose evoluzioni rispetto alla ricetta originale, ma quando si chiede che cos’è la pinsa, la risposta è sempre la stessa: un prodotto di eccellenza realizzato con ingredienti di grandissima qualità.
La pinsa attuale viene realizzata grazie ad un mix di farine di grano tenero, soia e riso, a un’idratazione quasi estrema dell’impasto, ben il 75% di acqua rispetto al peso della farina, e a una lievitazione lunghissima, che non dura meno di due giorni: per tutti questi motivi viene apprezzata non solo per il gusto, ma anche per la sua digeribilità. La pizza pinsa, come viene definita da molti, è costituita dalla base e dal bordo croccanti, dall’interno morbido, caldo e fragrante e si presta ad essere abbinata a tantissimi condimenti, lasciando libero sfogo alla fantasia dei pinsaioli.
Nella nostra cucina
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Il Re dei pomodori: così è stato chiamato dalla cucina italiana ed internazionale il pomodoro San Marzano. Ben 24 soci agricoltori di DANIcoop si dedicano esclusivamente alla coltivazione del San Marzano, nelle aree protette dal disciplinare DOP. E' un pomodoro amatissimo in tutti gli ambiti della cucina: i Maestri pizzaioli lo preferiscono per le loro pizze (in particolare la Margherita); gli chef lo utilizzano per le grandi specialità italiane.
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Per le nostre Pinse utilizziamo Mozzarella Verde Pascolo Fior di latte con taglio Julienne.
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L’originale mix per la Pinsa Romana.
Il giusto bilanciamento degli ingredienti:
farine di frumento, soia, riso e la pasta madre per una Pinsa digeribile, friabile e fragrante.
181 visualizzazioni della vetrinaIndirizzo
Corso Giacomo Matteotti 11020831 Seregno MB
Orari di apertura
Chiuso
11:00 - 15:00 | 18:00 - 22:00
11:00 - 15:00 | 18:00 - 22:00
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Servizi e Caratteristiche
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Recensioni su A Tutta Pinsa
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Serena Bignardi
Locale accogliente, pulizia impeccabile e personale molto gentile. Pinsa eccezionale a partire dall'impasto, prodotti di ottima qualità e accostamenti di sapori ricercati. Servizio veloce ed impeccabile. Ottimo rapporto qualita prezzo. Consigliatissimo.
preng nikolli
Prima volta PINSA ROMANA... portata a casa...... tutta la famiglia apprezzato. Buona la prima.... alla prossima
Pino Raspante
Era da qualche giorno che volevo mangiare la pinsa. Ho guardato le recensioni e ho trovato questo locale come il posto dove si mangia la miglior pinsa. Ho fatto bene a prendere una margherita. Buonissima. Prodotti di qualità. Ottima la pasta della pinsa. I gestori sono molto gentili e disponibili. Si può mangiare anche nel locale.
Irene Melfi
Pinsa ottima e molto digeribile. Ottimo rapporto qualità-prezzo, ambiente familiare. Da provare sicuramente!
Sissi 77
Ottima la pinsa che personalmente trovo più digeribile della pizza . Buona la varietà di scelta . Il locale è molto pulito il personale disponibile e puntuale anche per le consegne a domicilio
Paul Barker Hemings
Ottima alternativa alla pizza.luogo pulito, prezzi giusti e la Pinsa ottima. Pomodoro di qualità, formaggi ottimi e abbondante. Veloce il servizio.
Katia Lunetta
Non avevo mai assaggiato la pinsa .... Buonissima, locale pulitissimo, proprietari simpatici ed accoglienti. Tornerò
mariagrazia crespi
Tutti gentili, cibo buonissimo. Ci tornerò presto❤️ Giorgia
Ottavia Caliandro
Ottima cena, davvero super. i gestori sono stati molto gentili e disponibili, letteralmente coccolate. Ritorneremo sicuramente!
Angela Tagliavia
la migliore pinsa che abbia mai mangiato. soffice e digeribile con ottimi ingredienti. superconsigliato!!!
Lorenzo Belesso
Ottime pinse, prezzo nella norma. Consegna anche a domicilio. Top !!!
andrea giardina
Finalmente un ottima pinseria a seregno! Alta qualità dei prodotti, ottima pinsa! Personale molto simpatico e attento ai dettagli, locale molto bello, consigliatissimo!
Salvatore Rizzo
Ottima pinsa, croccante leggera e soprattutto gestori del locale disponibili e attenti a seguire il cliente, ci torneremo molto più frequentemente, Bravi bravi bravi
Emanuela Del Forno
La qualità di tutti gli ingredienti é ottima, la pasta della pizza é favolosa, digeribile e leggera! Posto super accogliente ,pulito e staff molto preparato!
Morena Mancin
Pinsa buonissima, provata in diversi gusti, leggera e digeribilissima. Anche i piatti meritano di essere assaggiati. Risotto cacio e pepe super. Locale pulito e ordinato. I tavoli nuovi sono decisamente più comodi e alla portata di famiglie con bimbi piccoli. Bravi, continuate così!
e poi '
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